Lactose

Le lactose est constitué de 2 monosaccharides : le glucose + le galactose (voir sucre). C’est un sucre simple à absorption rapide que l’on trouve dans le lait.

Or nombreux sont ceux qui sont intolérants au lait, car l’organisme ne produit plus ou pas suffisamment de lactase, un enzyme (bêta-galactosidase) présent dans l’intestin qui permet de digérer le lactose, d’où les nombreux débats sur les effets positifs de la consommation de lait, donc de lactose,  sur la santé.