Pour réduire son taux de cholestérol, il faut éviter, dans l'alimentation, les apports excessifs en graisses saturées et privilégier les apports de matières grasses dites "insaturées" (omégas 3 et omégas 6 en quantités équilibrées) qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Il est conseillé d’introduire des lipides le matin au petit déjeuner, car c’est le matin que l’organisme sécrète de la lipase pancréatique.

Les fruits et les légumes apportent des micronutriments essentiels à l'organisme et contiennent notamment des antioxydants, qui préviennent l'oxydation du cholestérol et évitent la formation de plaques dans les artères.

Associée à une diminution des graisses saturées, à une réduction des glucides (surtout si les triglycérides sont élevés) la consommation de fruits et de légumes protège la santé cardio-vasculaire.

Enfin il est conseillé de favoriser une bonne flore intestinale en respectant les combinaisons alimentaires.

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