La transformation des aliments :

> commence par la bouche avec la mastication des aliments et l’action de la salive,
> se poursuit, après un transit par l’œsophage, dans l’estomac avec la sécrétion de suc gastrique et de mucus,
> se termine dans l'intestin grêle où, sous l’action du suc pancréatique (pancréas), du suc intestinal (vésicule biliaire) et de la bile (foie) sont produits les nutriments qui passent dans le sang et la lymphe pour pénétrer dans les cellules et être utilisés comme éléments de construction ou source d’énergie.
> Le gros intestin, le canal anal et l’anus permettent enfin d’évacuer les déchets.

Tous ces organes forment l’appareil digestif.

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