L'alimentation végétale

5 grandes familles d’aliments sont mises à l’honneur dans le régime végétalien : les fruits, les légumes, les légumineuses, les graines et les noix. Tous ces produits sont des joyaux bruts qu’il est possible de décliner de différentes façons afin de composer des plats riches, gourmands et parfaitement rassasiants. Evitons alors de parler de produit de substitution ou de remplacement. Il existe une pyramide alimentaire végétalienne qui n’est pas celle du régime omnivore. Il ne s’agit donc pas de « remplacer » mais d’aller piocher d’autres aliments, très peu connus/cuisinés par ceux qui, justement, disent « manger de tout ».