Les acides aminés sont les constituants des protéines.
Les protéines ont des rôles très divers et importants à jouer dans l’organisme. Elles font partie de structures tissulaires et interviennent dans de nombreux mécanismes physiologiques, ce sont les matériaux cellulaires de base. Elles interviennent dans la construction et la réparation des tissus de l’organisme, qui ne peut en constituer des réserves. Elles sont indispensables à la défense immunitaire et activent la plupart des réactions biochimiques essentielles. La qualité de chaque protéine dépend du nombre et de la séquence des différents acides aminés.
Les acides aminés dits « essentiels », sont ceux que notre organisme ne peut synthétiser. Ils doivent donc nous être apportés par l’alimentation. Les compléments d’acides aminés doivent être pris plus ou moins 1/2 heure avant les repas, et l’estomac vide, afin de ne pas interférer avec ceux apportés par les aliments.
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