Coco

Le coco ou noix de coco est principalement riche en fer, manganèse, cuivre, phosphore, sélénium mais aussi en magnésium, potassium, zinc, vitamines B3, B5, B6, B9 et 90 % des lipides sont sous formes d’acides gras saturés (qui peuvent avoir une influence néfaste sur le mauvais cholestérol).

La farine de coco est naturellement sans gluten, elle convient aux personnes intolérantes au gluten avec un faible indice glycémique. Elle est l’une des farines les plus riches en fibres.

Le sucre de coco est issu de plantation de cocotiers bio, il est produit à partir du nectar des fleurs. Il possède un faible indice glycémique (35) comparé au miel et au sucre de canne (60 à 65).